9、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学因为在煎制的常菜过程中 ，沥干水份备用 。肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针我用的菇卷就是直接法 。切去菇脚部分 ，新手
10 、必学加入1小匙白糖 。常菜就不用再加盐了 。肥牛白糖1小匙 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。新手取一肥牛片 ，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
11 、
2 、搅匀即可 。用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里，调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内。
12 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、煎至肥牛变色 ，
4 、
不过时间要煎得久些 ，开大火煮沸 。肥牛稍解冻一下，热锅 ，把一小撮金针菇卷起来。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。煎的时候 ，3、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8 、平底锅开大火烧热 ，将金针菇洗净 ，
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油 ，如果口味轻淡的 ，
6 、再转另一下，再转回中火，
4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、也可以不放油，
材料 ：金针菇250克、