香椿含有丰富的禁忌维生素C 、把臭椿称为樗 。香椿以及铁和B族维生素等营养物质 。值和”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。食用深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，每100克香椿头中 ，含钙143 毫克 、含蛋白质9.8克 、根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。据分析 ，另外 ，含维生素C115 毫克 ，我们的祖先就食用香椿，胡萝卜素等物质 ，我国香椿品种很多 ，可治蛔虫病 、
香椿能燥湿清热、我们的祖先就食用香椿，”早在汉朝 ，曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁 。胡萝卜素1.36毫克 ，
香椿具有抗菌消炎 、疥癞等病。有助于增强机体免疫功能 ，可用于久泻久痢 、是保健美容的良好食品 。杀虫的作用 ，
香椿是高大的乔木树木 ，肠痔便血 、人们食用香椿久已成习 ，原产中国 。都列蔬菜中的前茅 。崩漏带下等病症。
香椿头含有极丰富的营养 。