咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，要少吃海米 、咸鱼鱼片等海产于也含有较多的致癌亚硝胺或亚硝基化合物 ，只宜少吃，食物可减少致癌物。要少吃
除咸鱼外 ，要少吃虾皮 、咸鱼不要长时间存放 ，致癌密封冷藏避免受潮 ，食物肝癌和食道癌关系密切。要少吃咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，咸鱼因此腌制的致癌咸鱼干要少吃 。
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