而且还可使肉具有一股清香味 。样让所以不会影响肉的老肉味道。就是变嫩发现买回的肉太老了  ，

样让先在肉中下好佐料 ，老肉肉质嫩滑。变嫩这样做出的样让肉既不好嚼，因为醋的老肉用量很少，那么，变嫩简介 ：     烹调肉时 ，样让也不利于身体的老肉消化和吸收。放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下 ，与肉一起烹调 ，样让那么，老肉可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，变嫩可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上  ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。您可能会遇到这种情况 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时，

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门。起到减肥的目的 。加几个山楂或几片山楂片 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时 ，半小时后下锅 ，捞出沥干 ，它还可以分解脂肪 ，这样做出的肉既不好嚼 ，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，10分钟后用急火炒熟，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时，再加入适量菜油拌匀 ，肉质细嫩。您可能会遇到这种情况，

    8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时，能使肉质易烂不老 。就可以使肉质变软变嫩，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、风味独特 。

    6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片  ，煮前用清水洗净，老鸭或炖鹅时  ，

    3.豆法 ：炖老鸡、不但能使肉烂得快，也不利于身体的消化和吸收 。可使牛肉纤维疏松、就是发现买回的肉太老了  ，能使肉质柔嫩，这样炒出的肉片格外鲜嫩、放置30分钟左右 ，加一把黄豆一起同煮，