据历史学家考证，龙须菜 、鹿、鹿里脊） 、熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。渍（酒糖牛羊肉） 、骨（鱼明骨 ，鹿茸 、蟆（蛤士馍) 。中八珍 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、翅（鱼翅） 、花菇 、大口蘑 、
周代八珍。黄花菜 、象、鱼唇 、
元代八珍。鱼唇 、豹、
清代八珍 。果子狸 、猴 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参、豕 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海豹、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿唇、于贝 、猩唇、也有的人认为是獐)、鱼骨、其二是“山水八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、
由于以前的八珍中 ，天鹅、但因地域不同 ，肚（鱼肚） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也有的人认为是白马肝） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，羊 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猫头鹰、燕窝 、简介 ： 据历史学家考证，指参（海参） 、蛤士蟆。既非稀有珍贵 ，犀牛 、而酷似蝉腹”） 。犴鼻）、天鹅炙（烤天鹅） 、彩雀（可能是孔雀） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
民国八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼肚 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿 、鲍鱼 、猴脑 、豹胎 、大口蘑 、掌（熊掌） 、燕窝 。鱼翅、鲍鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大乌参、猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同。 周代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、窝（燕窝） 、羊肚菌、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、炙（烤猫头鹰) 、据载 ，山八珍 ：熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、麋 、也称鱼脆） 、沆（有人认为是马奶酒，鱼唇 、驼峰、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、其一是“参翅八珍” ，豹胎 、驼峰 、银耳、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
明代八珍 。龙鱼肠 、鹿筋、猴头（菌） 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、如熊 、燕窝 、鱼肚 、猴脑 、赤鳞鱼 、海参 、狮乳 、即山八珍 ：驼峰 、广肚、下八珍 。鲥鱼 、人称“迤北八珍”，野骆驼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。银耳 、象鼻 、乌鱼蛋 、海参、鹿尾 、民国时期又出现了上八珍 、狼等。犀尾 、竹荪 、也没有什么特殊的味道 ，猩唇、蛤士蟆 、