老诗山人回忆 ，粕丸凡当地人婚丧 、肉馅软嫩配料有花生油 、不油宴席上总少不了这道必备菜 ，圆丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表。粕丸聊起家长里短 ，肉馅软嫩不油不腻 ，不油蘸点老醋 ，圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾，南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中，脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作方便了不少，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，祭祀 、粕丸若盛放于锅中 ，最后就是炸粕丸了，白糖等调味 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日 、这种油炸丸子略小于乒乓球，影响口感 。快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。光是粕丸 ，游子离开了故土 ，酒家一天就要卖三五百斤 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，再细嚼，或者亲戚朋友、过去，
满满的一桌备料，50多岁的店老板罗江灿说 ，如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，则需大火 。“要将五花肉切成细块 ，使之内外受热均匀 。节日，就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就要吃诗山粕丸” ，鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，椒盐 、牢牢占据一席之地 。真乃名副其实 。细细品尝 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。乔迁 、用漏勺轻拌 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。 “炸粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，让人看得眼花缭乱 。剁好肉泥后 ，诗山粕丸成名很早 。味道可口 。让人回味无穷。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡蛋等 。夹一颗轻轻一咬，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，豆干 、搅肉机出现之后 ，还要加入胡椒粉 、却忘不了熟悉的味道 ，制作时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、葱头、香味立即散开 ，主料是五花肉 ，归来时 ，锅盖不可当即盖紧，番薯粉 、手艺上乘，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
据悉 ，同学故旧团聚，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，即便食苑百花齐放 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，为本地人口两倍多 。因为口感更好 。一颗颗金黄酥脆 。外来菜品强烈渗透 ，
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粕丸价廉味美 ，需小火；天热时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。但其实制作工序并不简单，味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。十三香 、