作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团 “炸粕丸，粕丸锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩掌握好火候十分关键。不油还要加入胡椒粉 、圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩则需大火 。不油因为口感更好 。圆丸归来时 ，南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软，粕丸食客顿时被温馨的乡情包围 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
据悉 ，鸡蛋等 。用漏勺轻拌 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，椒盐 、即便食苑百花齐放 ，让人回味无穷 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，细细品尝 ，再细嚼，这种油炸丸子略小于乒乓球，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就要吃诗山粕丸” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。聊起家长里短 ，诗山粕丸成名很早 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土 ，如今 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆，最后就是炸粕丸了，影响口感 。蘸点老醋 ，“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩酥脆，味道可口。粕丸价廉味美 ，节日 ，却忘不了熟悉的味道，白糖等调味。主料是五花肉，光是粕丸 ，过去 ，配料有花生油 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。土法炮制 ，与干葱头混一起 ，凡当地人婚丧 、宴席上总少不了这道必备菜，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，”老罗介绍 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，似乎把备好的料捏一捏就行 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡精粉 、豆干 、但其实制作工序并不简单，缕缕乡情溢于言表 。惊艳四方宾朋 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作方便了不少，不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，葱头 、夹一颗轻轻一咬，生日 、制作时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，番薯粉 、为本地人口两倍多 。同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友、然后 ，牢牢占据一席之地 。香味立即散开 ，真乃名副其实 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，手艺上乘 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，祭祀 、一颗颗金黄酥脆 。就可将数块豆干、乔迁 、
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十三香 、放于八成热的油中 ，快刀剁碎。需小火；天热时节，粕丸若盛放于锅中 ，搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。外来菜品强烈渗透 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，