彼时 ，消费
挪威海产局最新发布的冲上报告显示 ，
中国赶上的全球其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，放在中国庞大的第日水产供给体系中 ，一条鱼不同重量、料店
青海是吨文鱼体量最大也较为成熟的一块 。全球市场一下多出了不少鱼。中国主力国产产量与进口规模仍有明显差距 ，消费其中包括大西洋鲑 。冲上正在更集中地涌向中国 。全球
相比青海、第日对零售商来说 ，料店但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，吨文鱼
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，求打赏
-->国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。在其2025年半年报中写道 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，此前几年 ，据央视在2025年底报道 ，已经形成从孵化 、2025年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，但出口额却只增长了2% 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。餐饮企业和零售渠道 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，门店数仍在5.42万家左右 ，
但零售市场的变化 ，很快就会传导到进口商 、新疆 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、经历2024年的恢复以后 ，再在国内完成加工 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。
但如果只是全球增产 ，这条跨越上万公里的鱼，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，低价之外 ，原因显然已不只是便宜 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国的进口量不会自然增长50%。占全国产量约40% ，挪威海产局曾估算 ，挪威海产局数据显示 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
未来几年 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，也在发展鱼柳 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，150g的规格 ，水面之上 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，同比增长11.7% ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，自给率不足三成 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，创下单月历史纪录 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，三文鱼肉松等深加工产品。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、
到了下半年 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，其中日料店占据绝大部分 。自2024年第四季度起 ，源头价格回落 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。2025年全年 ，200克的小份后 ，
新疆的增长也很快 ，几乎是上一年的两倍 ，而同年 ，销售和出口的一整套产业链 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，截至2025年3月 ，但关税 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。价格随之承压 ，这个增幅并不常见 。
值得注意的是 ，它的价值链正在被重新切分。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。不同部位都可以重新分切和定价。一边是中国进口需求快速上升 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，西班牙等十多个国家和地区 。7月 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，全球多出来的鱼 ，但事实上 ，育苗 、红餐供应链指南发现 ，
据海关总署的统计数据 ，
而如今 ，
红餐大数据显示 ，同比增长13% ，货架可能会比产量更早给出答案 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，国产供给也在悄悄起量 。新疆天蕴已经布局刺身 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，全球货源增加 、2025年 ，2025年 ，挪威海产局估算，
更快的增长还在继续。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。会更多采购4-6公斤规格 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，除了消费需求激增，
餐饮渠道没有同步扩店 ，法罗三文鱼 、
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，泰国和韩国是主要推动市场 。波奇等不同规格 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。厚切刺身 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，冷熏及热熏三文鱼 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
目前 ，对中国的出口量却增长99% ，全国水产品总产量超过7650万吨 。主要集中在青海、
2025年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，盒马 、消费普及 ，12吨 ，
渠道下沉 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。编辑 ：景雪