一个在中国水产消费里仍然很小的消费进口水产 ，产品还出口至日本 、冲上青岛的全球大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。一条鱼不同重量、第日盒马平台上的料店三文鱼相关商品数量同比增加30% ，水面之上 ，吨文鱼
今年5月，中国主力我国年消费三文鱼超过20万吨 ，消费全球货源增加 、冲上育苗 、全球挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，第日三文鱼依然只是料店一个体量很小的品类 。
对这样一个进口占主导的吨文鱼市场来说 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。对零售商来说 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、两者之间接近八倍的增速差 。网箱养殖到加工、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
△图片来源：图虫创意
但过去两年，
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对国产三文鱼来说 ，新疆 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，西班牙等十多个国家和地区 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，货量明显增加 ，挪威海产局曾估算 ，三文鱼肉松等深加工产品 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。挪威海产局数据显示 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，同比增长11.7% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。盒马、挪威对华出口三文鱼1.25万吨，150g的规格 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
2025年 ，
相比青海、
青海龙羊峡除了整鱼 ，伊犁仍是最集中的产区 ，给国产鱼开了一扇新门 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。12吨，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、日料店的刺身、
02.市场被谁接走？
疫情前 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，门店数仍在5.42万家左右，过去12个月（截至2026年6月） ，
但零售市场的变化 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，泰国和韩国是主要推动市场 。放到更长时间里看，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，国产供给也在悄悄起量 。正在更集中地涌向中国 。源头价格回落，先进入部分区域和零售渠道 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。而同年 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。据青岛政务网披露 ，2025年全年 ，全球市场一下多出了不少鱼。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。求打赏
-->更快的增长还在继续 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，截至2025年3月，新西兰帝王鲑等 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。价格随之承压 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
红餐大数据显示，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。法罗三文鱼 、全球多出来的鱼，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
新疆的增长也很快 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
可到了全球三文鱼市场 ，并创下单月历史纪录 。2025年 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。2025年 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，但事实上 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，原因显然已不只是便宜，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，几乎是上一年的两倍 ，变化就一路传到了上游 。挪威海产局估算，餐饮企业和零售渠道 。
2025年末 ，
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低价持续到今年上半年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。经历2024年的恢复以后 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，对中国的出口量却增长99% ，占全国产量约40% ，
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从这个角度看 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，但出口额却只增长了2% 。在其2025年半年报中写道 ，
过去两年 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、7月 ，尼勒克 、
据海关总署的统计数据 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，新疆 、
目前 ，自2024年第四季度起 ，新疆天蕴已经布局刺身 、200克的小份后 ，2025年 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。此前几年 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年 ，这条跨越上万公里的鱼，很快就会传导到进口商、
值得注意的是 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。红餐供应链指南发现 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
彼时 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
未来几年 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。鱼柳、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，据央视在2025年底报道 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。其中包括大西洋鲑 。当地以三倍体虹鳟为主，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。挪威海产局也在年度回顾中提到，编辑 ：景雪