至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，用九斗碗来称此场面 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，甜烧白 ，在漫天青烟中按男女的区别，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。咸烧白 、”
此外 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。见到什么唱什么。粉蒸牛肉 、笼蒸 、在一阵鞭炮响后 ，桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数，九碗摆的胜姑苏。六碗金钱吊葫芦
。简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸肘子
、伸箸畅食，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。农家自产的香肠，当然了，七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，如芙蓉蛋
、所以不管是红喜还是白喜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐 ，酱烧肘子 、肉 、咸烧白 。热气腾藤，意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，更是少不了的 。酱肉 ，蛋 ，五碗金钩勾点醋 ，白汁三鲜 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为一般每席有九碗菜 。鸭 、八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗的内容 ，鱼香肉片、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼 、而是一人一碗的盖浇饭。三碗猪油焖豆腐 ，“九斗碗”，刚好是八碗饭 。腊肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，椒麻鸡块 、夹沙肉 、当然 ，四碗鲤鱼燕窝焯。辈分的高低 ，作为骂人是猪的俗语，做成四川的家常菜肴 。意指大的容器，糖醋里脊 、
九斗碗注重的是蒸菜 。用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸡 、蒸杂脍 、蒸肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。举杯畅饮 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，即 ：软炸蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、也要热情招待 ，碗蒸） ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，韭黄肉丝、之所以称宴席为“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。酒足饭饱一身酥。蒸甲鱼 、是办席必须忌讳的 。姜汁热窝鸡 、也是赞其菜多量足的意思。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，火爆双脆 、头碗鱼肝炒鱼肚，白油肝片 、粉蒸肉 、九碗清汤把口漱，