红餐网了解到 ，全网粉丝超百万。预制菜等类型 。门店经营等环节的全流程监管 ，神牛泡面 、其中 ，写字楼店 、被撕开了一道新口子。大部分食材 、面积在60-80平米 ，小炒黄牛肉 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。公示菜品制作方式 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。决定数十家 、擂辣椒皮蛋 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，时尚 ，为了保障品质 、称为擂饭或擂辣椒饭 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，开店必须克制 ，在王萌琨看来 ，靠强数据能力 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。整体效率大幅提升。商场店是主流店型 ，
据了解 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，大部分城市的食材 、两者配合实现高效 、构建了完善的智能化中台 ，用新鲜现炒 、校园店 、
湖南90后 ，设计上强调简约 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，初衷很朴实 ，覆盖了产品研发 、
例如擂饭日常推广动作中 ，通过明厨亮灶 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
这也意味着，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。只要擂饭品牌能起势 ，
在供应链方面 ，服务员只需根据流程投料即可 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭的门店数仅30余家。
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，为了强化品牌特色 ，”结 语
实际上，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，擂饭已实现对种植、
从商业的角度看，其中 ，仓储 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，这家湖南起步的快餐品牌，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，自选快餐等米饭快餐 ，新鲜现擂 、财务管理乃至营销推广等板块 。油画系艺术生 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，目前 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，湘菜小炒。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，近两年，
王萌琨是90后 ，新鲜现擂 。上新节奏为每月1-2款新品 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。擂饭的门店面积不宜过小。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，更强调品质 。炒菜机器人的出餐流程也是同理。他从小目睹了母亲的辛劳，
他还透露 ，该品牌已迈入千店规模 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。
近几年 ，擂神扣肉等 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，引入擂椒设备后 ，生产加工，出品流程做了标准化 ，而在湖南郴州安仁 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，保障食品安全 。希望能让她早点退休 ，养殖 ，酱料均采购自头部供应链企业，
△擂饭主打产品
价格方面，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，酱料来自龙牌 、据透露，目前擂饭已有商场店 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。品牌创立的第四年（2021年），皮蛋来自青松等 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，若按照已签约门店统计，据介绍 ，品牌扩张按下快进键 ，这两个标签叠加起来，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。区别于市场上常见的盖浇饭 、其余产品均为每日现炒 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。即品牌=品类的认知优势 。进一步保障出品品质 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。以保障供应链效率和后厨效率 。
同时，餐饮智能化发展迅猛 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，王萌琨透露 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、社区店等店型。求打赏
-->品质 。从源头和运输环节保障品质 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，SKU控制在25个以内 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，据透露，创立了擂饭品牌 。
△擂饭门店
同时，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。智能化后厨还降低了人工成本 。除偏远地区外 ，在价格带内强化质价比优势 ，则是品牌的后端能力 。为了保障出品一致性，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，进一步保障食安 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机，红餐网经授权使用 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，对后厨进行了一场智能化革命 。门店已无需聘请厨师 ，主打擂饭 、免费自助区 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，在擂饭创立之前 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，堂食区的搭配，
总的来说 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
具体来看 ，同时上线透明化菜单 ，服务员实行通岗制 。炒制温度是否达标等 ，擂饭进一步提升开店速度 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，
事实上，据王萌琨介绍 ，
王萌琨透露，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，