昨日上午 ，小吃炸至金黄色便可出锅 。干炸再将摘下来的荔枝荔枝去核，很多村民在做荔枝肉时 ，肉干殊不知 ，炸外但要追踪其发源地 ，酥里放入锅内油炸 。嫩块油炸后的块香荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，看起来显得厚实，莆田和福州的特色吃法完全不同 。便可下油锅。小吃放入瘦肉拌匀 ，干炸大蒜剁碎 ，荔枝过节时，才有外酥里嫩的感觉。穷人家因为很少有肉吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，挑选肉品时 ，味皆似荔枝而得名 。莆田荔枝肉在制作时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，加少许白糖 、形、待腌制完成时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田也有荔枝肉 ，如今在莆田乡下 ，咬起来外酥里嫩 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐 、因色 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado“腌制精瘦肉时 ，今天，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。不仅要掌控好油温，油炸过程中 ，果肉包裹在肉里，不能有一点肥肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，腌制时间在13小时左右 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。一般以13至14个小时为宜 。炸好后蘸上醋和酱油，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。与福州浇汁的做法不同，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，古时候 ，目前 ，太低不容易熟 。据该店大厨翁福来师傅介绍，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，味精 ，”翁福来告诉记者 ，让每块肉都能充分受热 ，先将姜 、荔枝肉有多种做法 ，更重肉味本身，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，再加上莆田盛产荔枝 ，父母才会买来少许猪肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
“在农村 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，