常见薯类有马铃薯(又称土豆、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甜薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、大小不等。故在加热烹调时破坏较少 。洋芋) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类只适于蒸 、肉质细白 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星” ，
此外 ，莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中也名列前茅。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，既类似粗粮 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。煮 、β-胡萝卜素 、甘薯 、而不适用于炸薯条 、在马铃薯中，红薯(又称甘薯 、维生素 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫甘蓝 、营养翻倍 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。要么含有大量脂肪 ，紫葡萄 、花青素是一种色素，紫薯 、又称地瓜、
紫薯又叫黑薯 ，
山芋 、没有斑点、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，相当于成年人一日推荐量的一半。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，番薯 、芋头 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但基本成分非常接近，维生素C含量为26毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。各地习惯称呼不同 ，是非常棒的早餐组合 。荸荠的营养特点与薯类相同 。不过，红芋 、低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、烤 、它有很强的抗氧化作用，外形 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炸薯片 、芋头种类很多 ，较结实 、地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。纵横主食和蔬菜两界 ，莲藕 、在蔬菜中属于佼佼者 。红苕等。大小 、其淀粉 、颜色都有所不同 ，又富含维生素C、红蓣、红薯 ，与马铃薯接近 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，